Rillettes de saumon et cacahuètes

Une petite recette qui peut être parfaite pour accompagner un repas de fête ou un apéro entre copines. Cette recette est très rapide à réaliser, ce qui est très pratique quand on a prévu de faire beaucoup de plats pour les fêtes.

Nous l'avons trouvé ici et nous voulions à tout prix la tester, et la dégustation fut convaincante :)

Ingrédients

200g de filet de saumon - 30g de cacahuètes - 30g de beurre mou - 1 demi échalote - sel,poivre

Faites griller les cacahuètes dans une poêle. Une fois bien dorées, laissez refroidir et mixez les grossièrement. 

Mettez à cuire le saumon à la vapeur durant 4 minutes. 

Une fois cuit et refroidit, émiettez le saumon, et mélangez le avec le beurre mou, l'échalote ciselée, et le sel et le poivre.

Formez des quenelles et mettez au frais au moins une petite demi-heure.

Cécile et Thaïs

Saumon mariné, anis étoilé et mirin.

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette délicieuse provenant du livre Tang Book, bible pour les novices en produits asiatiques. Ce livre nous présente de nombreux ingrédients utilisés dans la cuisine asiatique, et surtout de délicieuses recettes pour les tester. Je vous le conseille vivement.

Étant une inconditionnelle de la nourriture asiatique, je me devais de vous proposer ce plat : le pavé de saumon mariné au mirin et à la sauce soja. Le mirin est une sorte de saké en beaucoup plus doux que vous trouverez dans les supermarchés asiatiques.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pavés de saumon
- 12 cuillères à soupe de sauce soja
- 8 cuillères à soupe de mirin ou de vin de riz
- 2 cuillère à soupe de cassonade
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- des graines de sésame

Placez vos pavés de saumon dans un plat creux.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le mirin, la cassonade, la badiane et l'huile.
Versez cette préparation sur vos pavés de saumon.
Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur, en retournant de temps en temps vos pavés.

Préchauffez votre four à 200° et enfournez les pavés pour une dizaine de minutes, le mieux étant d'avoir une cuisson rosée. Au milieu de la cuisson, saupoudrez le saumon de quelques graines de sésame.

Vous voyez rien de plus simple, il faut juste penser à faire mariner le poisson en amont !

J'accompagne ce plat de riz thaï ce qui permet de "casser" le goût sucré donné par le mirin et la cassonade. Si vous voulez avoir une petite sauce, rallonger votre marinade avec un peu d'eau ( pour adoucir le goût) et faites la réduire à petit feu.

En espérant que çela vous plaira !

Cécile