Tartelettes à la noix de coco

Suite du défi, on vous propose aujourd'hui de mettre à l'honneur la noix de coco et plus particulièrement le lait de coco dans cette délicieuse recette tartelettes. 

Petite note d'exotisme pour vos futurs desserts.

On a choisi de les réaliser en petit format, mais n'hésitez pas à le faire de manière plus classique dans un grand moule à tarte pour plus de convivialité. 

Ingrédients

Pâte brisée: 250g de farine - 50g de sucre glace - 1 pincée de sel - 150g de beurre

Garniture coco: 1 oeuf - 80 g de sucre en poudre - 20 cl de lait de coco - 10 cl de crème liquide - 70 g de noix de coco râpée

Commencez par préparer la pâte brisée. Mélangez la farine et le sucre glace tamisé, avec le sel. Creusez un puits, incorporez le beurre en petit morceaux pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez-y trois cuillères à soupe d'eau, et rassemblez la pâte pour obtenir une boule. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Pour la garniture, battez l'oeuf et le sucre. Mélangez le lait de coco, la crème liquide et portez à ébullition. Puis ajouter ce mélanger à l'oeuf battu et le sucre. Finir par incorporer la noix de coco râpée.

Faites précuire votre pâte 20-25 minutes dans un four à 170°. Une fois précuite, ajoutez y la garniture et laissez cuire à 160° une quinzaine de minutes. Si comme nous, vous optez pour des petits formats, le temps de cuisson sera plus court.