Gâteau aux framboises

Pour finir la soirée en beauté, nous avons décidé de faire pour la deuxième fois un gâteau fabuleux aux amandes et framboises.

Ce gâteau se mange sans faim, il est très léger et tout simplement délicieux, (et super facile à faire en plus !) surtout avec son petit coulis de framboises.

Pour le gâteau :

200g de framboises

100g d'amandes en poudre.

165g de beurre

70g de farine

1 cuillères à café de levure

100g de sucre glace

90g de sucre en poudre

4 blancs d’œufs + une pincée de sel

Pour le coulis :

200g de framboises

2 cuillères à soupe de jus de citron

90g de sucre

Recette du  gâteau aux framboises :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre glace, le sucre en poudre puis les amandes en poudre.

Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger pour former une pâte.

Incorporer les blancs battus en neige bien ferme. O n'utilise pas les jaunes d’œufs.

Remplir un moule avec les 2 tiers de la pâte, déposer les framboises sur la pâte dans le moule et les recouvrir avec le tiers de pâte restant.

Faire cuire 40 minutes, servir tiède avec le coulis.

Recette du coulis de framboises :

Mixer les framboises, les mettre dans une casserole avec le citron et le sucre et porter à ébullition.

Passer ensuite le mélange au chinois pour retirer les pépins.

Cécile et Thaïs