Enfin un peu de salé sur ce blog, avec l' une de mes recettes préférées de la cuisine chinoise, une recette tout simple qui demande juste un peu de temps de repos pour la marinade .
J'aime ce côté acidulé, d'ailleurs j'ai augmenté la dose de jus de citron par rapport à la recette originale. J'ai essayé beaucoup de recette différentes pour la sauce, si vous en avez des différentes je suis donc preneuse.
Servez ce poulet avec du riz thaï et ce sera parfait.
Pour 4 personnes:
INGREDIENTS
4 blancs de poulet - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de vin de riz - 1 cuillère et demie à soupe de gingembre frais râpé - 1 œuf battu - 260g de Maïzena - sel - poivre blanc - (1 petit piment rouge) - de l'huile d'arachide
Pour la sauce
2 citrons - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 250ml de bouillon de volaille - 3 cuillères à soupe de sucre - 1/2 cuillère à café de Maïzena - 1/2 cuillère à café d'huile de sésame - 2 oignons verts émincés
Mélangez dans un bol, le poulet émincé, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre et le piment (facultatif.
Laissez mariner au moins 2 heures.
Une fois le poulet mariné, retirez l'excédent de marinade et ajoutez y l’œuf battu.
Mélangez dans un autre bol la Maïzena, le sel et poivre.
Passez vos morceaux dans la fécule et faites les frire 3 à 5 minutes dans de l'huile d'arachide pour qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez les morceaux sur du papier absorbant.
Pour la sauce, battez le jus de citron, le vinaigre, le bouillon, le sucre, l'huile de sésame et la Maïzena. Portez à ébullition pour faire épaissir cette sauce.
Nappez le poulet chaud de cette sauce et servez parsemé d'oignons verts.
Ce n'est pas un plat en sauce, la sauce est juste là pour parfumez le poulet et lui donnez un côté moelleux.
Cécile
