Voici une recette d'une pâtisserie orientale que j'adore les makrouts! J'ai fait cette recette juste avant de revenir à Lyon, je n'avais pas eu le temps de la poster avant.
Je vais tenter de vous l'expliquer, sachant que c'est une des recettes de ma mère et qu'elle fait tout au pif, j'espère donc que les proportions seront bonnes.
Et puis pour garder mes bonnes habitudes, les proportions vous permettent de préparer une soixantaine de makrouts et oui rien que ça...
Pour la pâte à makrout:
Ingrédients:
- 1,5 kg de semoule fine
- 12 cl d'huile d'olive
- 8 cl de fleur d'oranger ( vous pouvez en mettre plus si vous aimez ça)
- 500g de beurre doux à température ambiante
- 20 à 25 cl d'eau
- 600g de dattes
- 500g de sucre
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille, zeste d'orange/citron si vous le souhaitez
- 3 cuillère à soupe de miel
Préparez tout d'abord la pâte de dattes. Pour cela rien de plus simple, dénoyautez les dattes et mixez les avec un peu d'huile d'olive. Vous devez obtenir une pâte épaisse assez malléable. Et si vous voulez encore plus simple, on en trouve déjà faite mais prenez là de première qualité.
Mélangez votre semoule, beurre, huile d'olive, fleur d'oranger et eau. Remuez bien la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, il ne faut pas la pétrir. Faire un boudin de pâte, de la taille de l'ustensile à makrout (sorte de tampon), l'étaler de l'épaisseur que vous souhaitez et y incorporez la pâte de datte.
Refermer la pâte en pinçant les deux côtés. Prenez le tampon à makrout, le poser sur la pâte et appuyer. Retirer l'ustensile et découpez les makrouts en losange.
Refermer la pâte en pinçant les deux côtés. Prenez le tampon à makrout, le poser sur la pâte et appuyer. Retirer l'ustensile et découpez les makrouts en losange.
Réitérer l'opération, jusqu'à finir la pâte.
Préparer un sirop à mieller:
Faites cuire à feu doux le sucre, l'eau et la vanille. Faire cuire une dizaine de minutes, puis rajouter le miel et laisser cuire encore 10 minutes.
Vos makrouts enfin prêts, faites les frire dans un bain d'huile chaude durant 5 minutes et les passer directement dans le sirop. Les laisser s'imbiber deux à trois minutes, et retirez les.
Cette recette n'est pas évidente à expliquer, j'espère que les photos l'illustrent bien.
La gourmandise me tuera...
Cécile
