Ingrédients pour une quinzaine de cannelés:
- 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille ou deux cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
- 100 g de farine tamisée
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Portez le lait à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux ou l'extrait de vanille.
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et les œufs.
Puis versez le lait bouillant tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum.
La pâte peut paraître assez liquide mais c'est tout à fait normal.
Le mieux est de laisser reposer la pâte toute une nuit puis de la passer au tamis pour éviter tout grumeaux.
Remplissez les moules à cannelés pour ma part j'utilise des moules en silicone qu'on trouve très facilement dans le commerce.
Laissez cuire 1h- 1h15 à 180°.
Cécile
