Gourmandises

Avant que les fêtes soient complétement derrière nous, je voulais vous faire partager un petit moment chocolaté.

Cette année j'ai rejoins ma cousine pour une tradition à laquelle je n'avais jamais participé: la fabrication de chocolats maison.

En fait je n'aime pas tellement le chocolat, je n'en mange jamais, mais je trouve les chocolats de Noël tellement jolis que j'ai voulu apprendre à en faire, surtout pour la beauté des yeux du coup.

J'ai aussi appris à faire de la pâte d'amandes dont je raffole. En fait rien n'est bien compliqué mais il faut beaucoup de patience car c’est un travail minutieux et très long, on ne peut s'empêcher de penser aux maitres chocolatiers qui doivent vraiment avoir des nerfs en aciers.

Je vous fais part des quelques photos que j'ai prises durant cette journée. Les pâtes d'amandes que vous voyez en carré ont ensuite été trempées dans un bain de chocolat fondu (des petites pistoles de chocolat noir chauffées à environ 30°C) et décorés avec un grain de café, un raison etc suivant l’arôme de la pâte d'amande.







Pâte d'amande :

400g d'amandes en poudre

400g de sucre glace

8cl d'eau avec une pincée de Maïzena

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace puis ajouter l'eau petit à petit en malaxant bien jusqu'à former une boule compacte.

L'étaler de façon homogène à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'envelopper dans du film plastique pour la laisser reposer environ une heure.

Découper ensuite les formes voulues et les napper de chocolat, ou les rouler dans du cacao.

Pour donner un goût à la pâte d'amande vous pouvez remplacer l'eau par du café ou du rhum aux raisns par exemple.







Bonne année à tous !

Thaïs