Soupe phô

C'est ma soupe préférée que je vous présente aujourd'hui. C'est une soupe vietnamienne que je dois manger au moins une fois par semaine.

La vraie recette n'est pas difficile à faire mais très longue car il faut réaliser un bouillon qui mijote quelques heures.

Je vous propose donc la recette en mode express pour pouvoir la réaliser à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit.

Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes:

- 400 grammes de pâtes de riz assez large (comme des tagliatelles)

- Assaisonnement pour soupe phô ( on les trouve dans les épiceries asiatiques)

[caption id="attachment_114" align="alignright" width="100" caption="Assaisonemment pour bouillon"][/caption]

- 1 bâton de citronelle

- Menthe et coriandre fraîche à volonté

- 2 citrons verts

- 3 ou 4 tranches de bœuf (rumsteck...)

- 1 cuillère à soupe de satay en poudre

- 1 cuillère à café de farine de manioc

- sauce soja

Coupez le bœuf assez finement, puis le faire mariner avec la sauce soja, le satay et la farine de manioc qui l'attendrira. Comptez environ 30 minutes de marinade.

Faites cuire vos pâtes environ 7-8 minutes pour des pâtes sèches et 1 minute pour des fraîches. Une fois cuite, les passez sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.

Préparer le bouillon: dans 1.5 litres d'eau bouillante ajoutez 4 cuillères à soupe d’assaisonnement pour soupe phô, y rajouter la citronnelle finement hachée.

Dans de gros bols, disposez un lit de pâtes, la viande crue avec un peu de marinade par dessus, la menthe et la coriandre émincée, puis enfin rajouter le bouillon.

Le bouillon chaud permettra de faire cuire la viande.

Arrosez d'un trait de citron vert. Pour certains vous pouvez rajouter du piment. Cette soupe se déguste aussi souvent avec des germes de soja qu'on rajoute au dernier moment.

Cette soupe fait office de plat complet.

Cécile